My Happy Family

BISTIK JAWA

Bahan
500 gr daging sapi untuk steak, ada selaput lemaknya dikit2
2 sdm mentega untuk memasak daging
1 bawang bombay ukuran kecil, rajang

Bumbu Halus Perendam
4 siung bawang putih
1 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdm kecap manis

Bahan Gravy
2 sdm mentega untuk menumis
200 ml air
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt maizena dilarutkan dengan 1 sdm air

Pendamping
Wortel, potong dan belah
Buncis, potong 5 cm
Kacang polong beku
Jangung pipilan beku
Kentang goreng

Cara membuat
Bistik:
1. Potong daging melintang lebar, kira2 5x5x1cm
2. Lumuri dengan bumbu perendam, biarkan 1 jam sampai airnya keluar
3. Panaskan mentega dengan api kecil, masukan daging sambil ditekan2 sampai permukaannya matang, bolak balik dan tekan2 sampai matang, sisihkan
Gravy:
4. Tumis bawang bombay sampai layu dengan api sedang
5. Tuangi air, aduk
6. Masukkan cuka, gula pasir, garam, kecap manis, kecap asin, aduk sampai mendidih
7. Masukkan larutan tepung, aduk cepat, angkat
8. Rebus sayuran dan goreng/bakar kentang goreng
9. Tata daging, dan pendamping pada piring, siram dengan gravy, sajikan hangat

Tips dan informasi
- Agar daging lebih mudah empuk, aduk dengan sedikit papain sebelum dimasak. Tersedia dalam bentuk bubuk dalam botol meat tenderizer, atau bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas2 sehingga getahnya keluar.
- Kekuatan daging dalam suhu ruangan adalah 2 jam. Sisanya: tumbuh bakteri, jadi selalu menyimpan daging dalam kulkas sebelum dimasak, termasuk ketika marinate.